Benutzte Literatur und Bibliographien

Ein Mensch, der seine Serviette nicht anders als in der Kravatte oder im Knopfloch seines Fracks zu befestigen weiss, kann nur ein Schmarotzer oder ein Dummkopf sein.

Grimod de la Reynière

Bitting, K. Gastronomic Bibliography. Mansfield, ca. 1990.


Cagle, W. A Matter of Taste. New Castle, Oak Knoll Press, 1999. 

 

Etzlstorfer,H. - Küchenkunst & Tafelkultur. Wien, Brandstätter Verlag, 2006.

 

Freedmann, P. – Essen – Eine Kulturgeschichte des Geschmacks. Darmstadt, Primus Verlag, 2007.

 

Guégan, B. - Die Meister der französischen Küche aus acht Jahrhunderten. Basel, Rhein Verlag, 1922.

 

Lemmer, M. Neues Salzburgisches Koch-Buch. Nachwort und Glossar. Edition Leipzig , Heimeran Verlag , 1977

 

Mennell, St. - Die Kultivierung des Appetits. Frankfurt a. M., Athenäum, 1988.

 

Oberlé, G. - Les fastes de Bacchus et de Comus. Paris, Belfond, 1989.

 

Horn, E. / J. Arndt. - Schöne Alte Kochbücher. München, Preissler, 1982.

 

Schraemli, H. - 2000 Jahre gastronomische Literatur. Zürich, Gastgewerbliche Ausstellung, 1942.

 

Schraemli, H. - Von Lucullus zu Escoffier. Zürich, Interverlag, 1949.

 

Trefzer, R. - Klassiker der Kochkunst. Zürich, Chronos Verlag, 2009.

 

Weiss, Hans U. - Gastronomia. Eine Bibliographie der deutschsprachigen Gastronomie. Zürich, Bibliotheca Gastronomica, 1996.

 

Willan, A. - Kochkunst aus sieben Jahrhunderten. Bern, Hallwag, 1979.

 

Wiswe, H. Kulturgeschichte der Kochkunst. München, Moos, 1970.

 

Marcus van Sprang

antiquariat@kochkunstbibliothek.ch